La riqueza gastronómica y cultural de El Carmen de Viboral no solo se expresa en sus icónicas vajillas de cerámica, sino también en los sabores y saberes tradicionales que habitan en sus fogones. Con el propósito de salvaguardar este legado, la Alcaldía Municipal, a través de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico, en alianza con la Escuela de Cocina de Mujeres Campesinas y La Casa de Vero, viene impulsando el programa «Cocinando Saberes y Memoria».
Esta estrategia busca generar espacios de encuentro, transmisión intergeneracional y reactivación económica rural a través de dos líneas de acción fundamentales:
1. Escuelas Campesinas de Cocina: Dirigidas principalmente a los adultos mayores que conservan la sazón y las técnicas tradicionales del municipio, estas escuelas se desarrollan a través de ciclos de aproximadamente seis encuentros en la vereda La Chapa, vereda Santo Domingo y en la zona urbana.
Bajo la premisa de la cocina tradicional y artesanal, los talleres se articulan de manera focalizada con las comunidades para propiciar un intercambio de conocimientos alrededor de las recetas ancestrales, la memoria culinaria y la identidad gastronómica del territorio.
2. Sopa al Parque: Sabor con impacto social. Como muestra práctica de esta riqueza gastronómica y como ventana de comercialización para las participantes del programa, todos los domingos se lleva a cabo la iniciativa «Sopa al Parque».
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Propios y visitantes han tenido la oportunidad de degustar una deliciosa sopa tradicional, y con el recaudo de esta actividad han apoyado de manera directa el sustento y la autonomía económica de las mujeres pertenecientes a las Escuelas Campesinas y en oportunidades se han apoyado causas sociales como la reciente tragedia en Venezuela.
Con el programa «Cocinando Saberes y Memoria», la Administración Municipal reafirma su compromiso de seguir protegiendo la identidad rural, fortaleciendo el turismo cultural y garantizando que los legados de la cocina ancestral sigan vivos en la mesa de los carmelitanos.
